有关餐饮年终工作总结三篇
总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，为此要我们写一份总结。总结一般是怎么写的呢？下面是小编为大家整理的餐饮年终工作总结3篇，欢迎阅读与收藏。
餐饮年终工作总结 篇1
一个部门的进步来源于每个员工的进步；一个部门的优秀来源于每个员工的优秀；一个部门的各个方面来源于每个员工的点点滴滴，线由点组成；相同的，点才能组成一条线，员工与员工组成了一个部门，在这里我们可以说员工决定了集体；相反的，集体也可以影响员工，团队的核心，团队的理念，团队的凝聚力，团队的方方面面点点滴滴也改变个人的人生观和价值观。近朱者赤近墨者黑，在一个有生机的团队，会让人充满无限向上拼搏的力量；在一个有信念的团队，会让人充满无限客服各种困难的信念；在一个有凝聚力的团队，会把人的心紧紧的凝聚在一起，心往一处想，劲往一块使，在一个强大的团队前面，还有什么任务是完成不了的，还有什么困难是客服不了的？下面举餐饮部员工的几个例子：
20xx年x月x日19：00，服务员xx在包房内拾到钱包，内有现金三千余元，还有身份证、银行卡等一些重要物品，发现财务后，也许会有人想着把钱放进自己的口袋，毕竟这对于一个普普通通的服务员来说这是一笔不小数目，相当于辛辛苦苦工作一个多月的工资，但是XX并没有这样做，而是把钱包及时交到值班经理处，因为担心客人在发现财务丢失后会着急，聪明的她在钱包内放着的票据上找到到客人联系方式，与客人联系时客人还不知自己钱包已经遗失，心情非常激动，连声称谢，并在第二日来店领取，为了表示感谢，客人要把钱款的10%作为报答送给服务员，但是服务员却对客人说：“先生，这是我们应该做的！您对我们餐饮部的评价—来这里用餐是一百个放心！这句话是对我最好的感谢。”给婉言谢绝了。20xx年全年拾金不昧的典型事例多达XX起。
餐饮属于服务行业，虽然像所有服务行业人员一样，但是更累，需要承受和付出的也更多，许多客人在用餐过程中对服务员的态度非常不友好，也许客人的想法是我花钱了，你为我服务是应该的，并没有考虑到工作不分贵贱，每一个行业有每一个行业的工作性质。20xx年x月x日，餐饮部员工XX所盯的包房，一开始客人对服务员很不客气，说了许多不好听的话，但是她却依然微笑着为客人服务，在用餐的中途，这位客人由于喝酒过多过猛，开始了呕吐，甚至吐到了她身上，服务员这时并没有因为之前客人对自己的态度而不管客人，相反的不怕脏、累，帮助客人清理呕吐物，把客人扶到沙发上，为客人拿来了毛巾和醒酒的东西，悉心照顾这位客人。在用餐完毕离开酒店时，这位客人终于放下了高姿态，对服务员说：“小妹妹你辛苦了，你真棒！”但这位服务员却说：“这些事情都是我们应该做的。谢谢您对我工作的肯定，有了这些，再苦再累我也在所不辞。”
只有把集体的利益放在个人利益前，这个集体才能发展的更好。X月份，当宴会部员工在检查会议室设备时，会议室消防喷淋头突然爆裂，水如泉涌一般瞬时间淹没了整个会议室的地面。积水上升的速度很快，如果不及时处理，迅速上升的积水会将室内地毯和墙面泡坏，许多贵重的音响设备也危在旦夕，情况十分紧急。员工发现问题后在第一时间汇报给了部门负责人，并在第一时间赶到会议室。为了抢救地毯，大家毫不犹豫，直接蹲下身子搬动地毯和地面上的设备设施，上升的积水瞬时磨过了膝盖，但没有一个人选择退缩。事故发生时正值员工下班时间，一时间无法组织起大量的抢救人员，没有人力支持会延迟抢救时间，额外造成的损失不可估量，这时大家都自发的`一边配合工程部门抢修一边联系能在最短时间内到达现场的同事，当时聚集有七八十名员工。潮湿的天气加上喷出大量的温水，大家的额头上挂满了汗珠，却连擦拭的时间都没有任凭汗水流满脸颊。近百人忘我的奋战，终于换来了会议室音响、投影仪等设备的完好无损，也在较短的时间内将积水清理应，在工程部门的大力抢修下，消防喷淋头也恢复了正常的工作状态，本次抢救共挽回酒店直接经济损失达XX万元。在抢修过程中，有的员工直接把上衣脱掉，光着膀子抢修，有的员工把鞋脱掉，许多员工身上、腿上都有划伤，当这一切都结束后，大家猜发现身上有这些伤口，但是大家都沉默着离开了，紧紧互相寒暄了一番而已，没有叫苦连天，没有连声抱怨，淡然地就像是做了自己应该做的本职工作。
员工组成部门，部门组成公司，每个员工进步一小步，部门就进步了一大步，每个部门进步一小步，公司就进步了一大步，为了公司的荣誉，员工会更加努力，为了公司的美好的明天，我们餐饮部门会更加努力，加油，为了美好的未来，让我们一起努力，一起加油！
餐饮年终工作总结 篇2
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将220xx年度工作情况作总结汇报，并就220xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、xxxx年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
餐饮年终工作总结 篇3
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
